Cuptorul miroase a oțet

Mirosul este produs în timpul gătitului prin cataliză, aerul fiind filtrat. Dacă se înregistrează o creștere a reziduurilor de drojdie sau alcool rezultată în urma procesului de gătire în aerul din incinta cuptorului, are loc o conversie indusă chimic în esențe de oțet, care provoacă acest miros.